Y’s Blog

2012,10,06, Saturday もはや引き返し不能地点か？ － 乾燥ポルチーニ茸でスパゲッティ author : 脇田 洋志 　最近、ヨーロッパの食材キノコ「ポルチーニ茸」のアピアランス度が高くないですか？ 　「ガスト」や「洋麺屋 五右衛門」の季節限定スペシャルメニューにも登場してますし、先日は NHK の朝の情報番組「あさイチ」でも、そのレシピが特集されてました。 　なんだかたいそう美味らしいので、以前より COSTCO で売ってるのをチェックしていた乾燥ポルチーニ茸を購入し、「ポルチーニ茸とベーコンのクリームソース スパゲッティ」を作ってみました。 　 　これが今回の食材。 　ほら、良くあるじゃないですか、わきたみたいな中年オヤジだと ・・・ 着てるもの、上から下まで全部ユニ黒ってことが。　あれと同じで、今回の食材はほとんどが COSTCO で調達したもの。 　乾燥ポルチーニ茸と、以前にも書いた林檎のベーコン。　このほかパスタも COSTCO で売ってるものを使いました。 　クリームソースは手間が掛かるものの、そんなに難しくない。 乾燥ポルチーニ茸をヒタヒタ位の水で15分戻す（戻し汁は捨てない） にんにくみじん切りをバターで炒める。　その後ポルチーニとベーコン投入して炒める 白ワイン投入してアルコールを飛ばす 戻し汁（上澄みのみ）を投入して煮つめる 生クリームを投入して、パスタに絡まりやすい程度まで煮つめる 塩・コショウで味を調えて、茹で上がったパスタを投入して絡める 　お味は ･･･ これがホントに美味しい。　いっしょに食べた下の娘も絶賛！ 　ポルチーニとその戻し汁は、独特のコクがあるんです。　そのせいで、安くてもゴージャスな感じが味わえます。 　でもちょっと深みにはまり過ぎかな。　ポルチーニ茸使うようになったら、二度とコッチ側に戻って来られないかも知れません。　 | http://blog.wakita.cc/index.php?e=82 | | 日々の出来事 | 03:01 PM | comments (0) | trackback (0) |

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